首先還是要跟大家說，希望大家可以加入Bow 包包的粉絲團囉
點我點我
很高興受邀參加【貝肯庄世界烘焙分享日】，參加了一場有趣又收獲良多的VIP烘焙派對
當天除了體驗了DIY烘焙課程外，也感謝貝肯庄用烘焙帶著我們環遊世界 
（上圖截取自官網）
位於南京東路上，捷運南京三民站旁的貝肯庄，交通非常便利，外觀也很醒目
還記得以前貝肯庄剛開幕時有路過，要不是因為飄來陣陣的麵包香還以為是開了一間新的義式餐廳
還沒進門就看到玻璃櫥窗上手寫著各式麵包的熱出爐時間表
還有人氣熱銷推薦，包包不誇張，我真的認真站在櫥窗外慢慢把他們一個字一個字看完
因為每一款麵包光看名稱就覺好好吃喔（吞口水），然後就默默的走進店裡尋找它們本人
還沒走進貝肯庄就有麵包香撲鼻而來，一走進去就被店內暖色調的環境感染
身處其中真的莫名有種被溫暖的感覺（覺得神奇
）
貝肯庄的品牌精神正是樑上所寫的『share the moment』
即是與大家分享烘焙所產生的美好與溫暖，將烘焙的熱情與創意分享到各地
貝肯庄是由一群對烘焙有絕對熱情的人，選擇以「貝肯庄」作為起點投入所爱的烘焙事業
熱愛烘焙是因為它是最「平易近人」的食物，更相信「麵包沒有身份階級，更沒有時空距離。」
「想吃什麼」、「想怎麼吃」都能自由決定，所以貝肯庄以環遊世界麵包為主軸
用平價的價位，就可以體驗環遊世界的好滋味 
麵包有日本的、法國的、德國的，鹹的、甜的、夾料的…好多好多
走進貝肯庄可以逛很久，因為每一種麵包都想要仔細研究
當然也因為種類太多，所以有時候真的很難決定今天到底要吃什麼好（笑）
很棒的是，貝肯庄很多麵包都有提供試吃，讓你真的喜歡才買回家細細品嚐
貝肯庄最近還有一個熱賣聯名商品是櫻桃小丸子的牛軋糖禮盒，話說前一陣子還賣到缺貨呢 
裡頭還會時不時發現有大明星出現 
原來是因為貝肯庄有偶像老闆吳尊、辰亦儒跟吳建豪 
所以店裡面還有可愛的推薦是「辰亦儒最愛」、「吳建豪最愛」...
所以想跟自己的偶像吃同款麵包，那就趕快來貝肯庄嚐嚐吧 （笑）
雖然貝肯庄有大明星加持，但看著架上擺著滿滿的獎牌、奬座知道
但對於烘焙的熱情與專業貝肯庄絕對是玩真的
像這個風靡一時的鳳梨書禮盒，以專業古法手藝，烘焙出的金磚土鳳梨酥跟鳳檸酥
買來送禮大方有趣不失禮，或是自己享用也是很棒的選擇 
貝肯庄業務範圍真的蠻廣的，也可以貼心的為你準備野餐籃喔！
來貝肯庄也別忘了來逛逛這一個冰櫃
裡頭有滿滿的蛋糕、派、蛋塔、奶酪...等等，女孩兒一定不容錯過的夢幻甜點
櫃檯邊的常溫糕點通通都是經典之作，等待結賬的時候都會忍不是拿一個（笑）
除了麵包，貝肯庄對咖啡也非常講就，引進來自瑞士頂級的SCS全自動咖啡機
而咖啡豆也不馬虎，有兩種高品質的咖啡豆可以選擇
一種是大家耳熟能詳的illy咖啡，是以上選的阿拉比卡咖啡豆製成
另一種則是特地引進世界頂級肯亞AA咖啡豆，兩種咖啡一樣以非常平價的價格提供給大家
貝肯庄的2樓有一個用餐空間，一大片玻璃窗，自然光恣意地灑進來
除了拍照光線會很美外，也很舒服，重點是這裡沒有低消限制
可以買個烘培點心或點杯飲料，就能在這個空間休息，CP值很高喔
二樓分成兩區，一邊是內用區，另一邊則是開放式廚房
可以邊用餐，邊觀賞麵包的製作流程。透明化的製作過程，讓每一個消費者都可以吃得安心
貝肯庄除了對烘焙擁有熱情外，也致力於公益活動
延續自己想要分享美食的心情，也要跟大家分享溫暖、分享愛
好的，介紹這麼多終於要進入今天的主題了（汗顏）
首先等待活動開始前，就吃到兩款美味的小點心，巧克力杯子蛋糕跟手工餅乾
貝肯庄除了會有不定時的新品上市外，也會有各種節日的限定商品或包裝喔 
正式進入活動囉，首先介紹今天的麵包主廚也是貝肯庄技術總監-吳昆祐 師傅
擁有20年的烘焙經驗，座右銘是「會笑的麵包，是我的肯定。」
在整個活動的過程感受得到吳師傅對麵包的熱情與愛（提到麵包眼睛就發亮）
也感受得到吳師傅對做麵包每一個細節、每一個環節的用心與認真
正所謂「工欲善其事，必先利其器。」貝肯庄所使用的機器也都相當講究-德國無樁式螺旋攪拌機
其中這台德國進口的無樁式螺旋攪拌機，特色在於機器設計內無中柱
攪拌中不會影響麵筋原有天然的成分受損
保留麵粉本身的甜味及香氣，吸收多含水量在麵團，使麵糰有手拌麵團的質感
而這台機器則是用來製作丹麥麵包為主喔！
酵母的部分也不馬虎，使用的是濕性酵母，所以拌入之前還需要手工散開才能確保均勻拌入
不過，不得不說貝肯庄的丹麥麵包真的非常好吃耶 
介紹完機器後就要進入包包最期待的DIY製作的部分了
因為時間的關係，所以這次不是完整製作，麵包跟西點都只是部分體驗
畢竟要揉麵團發酵、二次發酵到製作到烤，真的需要一整天的時間
而且這麼專業的內容包包可能要付錢給師傅了（笑）
首先這個美麗的麵團是今天要品嚐的日式鮮蔬可樂餅的番茄麵包體
它美麗的顏色是以新鮮番茄原汁取代水製成的，所以麵團裡頭都還可以看到番茄皮
右邊麵包上有黑點的就是番茄麵包烤好的成品，左邊一看就知道是丹麥麵包囉
麵包的美味祕訣，除了機器外就是麵粉啦！
它們使用的是北海道進口的春之穗日本小麥粉，一年一獲，堅持非基因改造
經由北海道融雪灌溉，而產出風味甘甜、純淨稀少的小麥
• 蕃茄麵包的美味秘密 ► 日本北海道麵粉、新鮮蕃茄取代水份
• 丹麥麵包的美味秘密 ► 日本北海道春之穗麵粉、法國伊思尼奶油
首先第一個動作是將番茄麵團製程長度9公分的麵包
還好這個動作大家很快就上手了，所以對接下來的課程越來越有信心囉！
接著要進入可樂餅製作的流程，首先將可樂餅的材料通通倒進一個鋼盆中
然後戴上手套，用手將材料均勻地攪拌後備用
• 手工蔬菜可樂餅：馬鈴薯、高麗菜、洋蔥、紅甜椒、玉米
• 手工培根可樂餅：馬鈴薯、培根、洋蔥、酸黃瓜、紐西蘭帕瑪森起司、義式香料
攪拌均勻後就把它馬鈴薯泥朔型成適當的大小，接著沾蛋、壓上事前烤過的麵包粉
這次的可樂餅不用油炸的，而是用烤的
所以油量大幅減少，可以說是喜歡可樂餅又怕胖的人的福音呀
• 可樂餅的美味秘密 ► 麵包粉事先烤過，所以會特別香喔！
接下來師傅完全不藏私的也將特調醬料的材料通通告訴我們
這次的特選醬料有 ► 義式Pizza醬 • 特調青醬 • 塔塔醬
麵包的部份體驗完後，緊接著就是蛋糕體驗的部分
首先當然要介紹一下貝肯庄西點師傅-林玠仰 師傅
事前就被打預防針說今天要DIY的蛋糕是比較高階的，果然好複雜好難呀 
過程中跟著林師傅一個步驟一個步驟做，老實說真的蠻手忙腳亂的 
師傅除了要顧自己手中的蛋糕，還要take care我們也真的是辛苦他了
雖然以前也有做蛋糕、餅乾的經驗，但是都是偷懶用電動攪拌器
今天也是第一次用純手工的方式打發鮮奶油、蛋液..等等
才打那麼一下下真的覺得手要廢了(我承認我真的不能吃苦阿 
)
也因為時間的關係，所以我們也是體驗部分流程
老實說體驗完這一整套流程，看著師傅都用超尊敬的眼神，也覺得蛋糕特別美味呀 
這就是北海道雙色乳酪蛋糕半成品(上)跟完成品(下)
完成品上面黃黃的是原味的戚風蛋糕粉
是將戚風蛋糕磨成粉狀，過篩後再均勻的鋪在乳酪蛋糕上
跟那些鍋碗瓢盆廝殺後，歡樂的試吃時間終於來了
這是這次試做的現點熱出爐的日式鮮蔬可樂餅&日式培根可樂餅丹麥完成版
看著滿滿的內餡大爆炸就覺得特別美味
試吃前師傅會詢問你要搭配什麼醬料，現點現擠，這就是熱出爐最VIP的享受呀
沒錯，這就是剛剛試做的醬料，由左到右是 ► 塔塔醬 • 特調青醬 • 義式Pizza醬
這三種醬料都是以美奶滋為基底的
• 塔塔醬用甜碎黃瓜、動物鮮奶油、巴西里、洋蔥、起司粉跟檸檬汁調製而成
• 特調青醬用羅勒葉、橄欖油、起司粉、蒜泥跟黑胡椒粒調製而成
• 義式Pizza醬用番茄醬、匈牙利紅椒粉、起司粉、義式綜合香料跟黑胡椒粒調製而成
這次包包試吃田園風的日式鮮蔬可樂餅搭配的是塔塔醬
帶有一點點酸味的塔塔醬搭配起來特別清爽也很開胃呀
用烤的可樂餅吃起來的口感跟油炸的根本一模一樣呀
外表麵包粉的部分還試帶有點酥脆感，蔬菜馬鈴薯的部分帶有點口感不是完全綿密
不一樣的地方就是少了油膩感，也不會一咬就滿嘴都試油
加上夾餡配料美生菜、蕃茄、小黃瓜，層層疊疊的口感超有層次呀
一定要特別介紹的就是麵包囉！
這款就是原汁原味的蕃茄麵包，夾層中還可以看到蕃茄皮耶
再來是日式培根可樂餅丹麥,是日式可樂餅 x 丹麥的結合
培根可樂餅是可以嚼得到培根的口感，還可以嚐到比較重的黑胡椒味
包包搭配的是特調青醬，吃起來不是太過濃郁的羅勒味，所以不會搶走可樂餅的風采
丹麥麵包口感酥軟、奶香濃厚，非常好吃，夾層配料一樣有美生菜、蕃茄、小黃瓜
上面這兩款麵包都是新推出的熱出爐系列，而限量點餐時段為 ► 中午12:00-13:00 • 18:00-19:00
烘焙小撇步：好吃的丹麥怎麼做？
► 於低溫丹麥室內，將麵團平均包入法國奶油後層層平均壓疊。
除了體驗的麵包外，也與我們分享了其他的新品「北海道鹹蛋芋頭吐司」
照片裡是已經切成一半的樣子，一個個撒了糖粉的小方塊光擺著就覺得特別可愛
而這個小吐司的美味秘方一樣試用了稀少珍貴的春之戀日本小麥粉
內餡的部分是黃金流沙鹹蛋
用的是紅土紅心鴨蛋，以傳統製法，加入酒、 茶葉、花椒..等來提升鹹蛋風味
將蛋黃烘烤、蒸煮將蛋黃變柔軟，
最後將蛋黃過篩加入紐西蘭奶油攪拌均勻就變成黃金流沙鹹蛋囉！
記得要熱熱吃喲，熱熱吃還會爆漿喲
吃起來甜甜鹹鹹的，就是現在最火紅的口味啦 
另外還有三款小西點，從綠色的日式抹茶生巧塔開始順時間介紹
「日式抹茶生巧塔」吃起來不會太甜，是抹茶控一定不能錯過的甜點
使用了日本靜岡的抹茶混搭了義大利 Amedei 巧克力及比利時DeZaan白巧克力
茶香跟巧克力香都非常濃郁，搭配上酥香的塔皮，咻咻～一下子就立馬完食
「法式生巧塔」則是用德國72% DeZaan黑巧克力、瑞士50%玻本巧克力搭配法國鐵塔鮮奶油製成
雖然用了72%的巧克力，超濃郁卻沒有苦味，是帶有點甜的巧克力塔
巧克力控絕對吃一口就會感受到滿滿的幸福感呀
最後是「OREO乳酪塔」顧名思義用了大人小孩都喜歡的OREO餅乾為主角
手工搗碎OREO餅乾成細緻的餅乾脆片，搭配法國鐵塔鮮奶油製成香氣濃郁又綿密滑順的「OREO乳酪塔」
最後要介紹的是包包今天體驗試做的蛋糕【北海道雙色乳酪蛋糕】
它有兩種口味，一種是原味，另一種是巧克力口味
包裝盒也很美，好看又好吃，超適合拿來當伴手禮der
這是北海道雙色乳酪蛋糕在盒子裡的樣子，看起來很樸實但吃起來很驚人呀
前面有介紹過表面是將戚風蛋糕磨成粉狀，過篩後再均勻的鋪在乳酪蛋糕上
包包回家後是把它冰再冷凍庫，完全冷凍後再拿出來放在室溫到可以拿刀切開的程度才食用
我想說的是表面的戚風蛋糕粉超神奇，就算冷凍後還是保有原始鬆軟的口感
雖然林師傅說慕斯類的蛋糕剛做起來的時候是最好吃的時候
但是，這款北海道雙色乳酪蛋糕冷凍起來真的非常不得了的好吃呀 
冷凍後的口感跟冰淇淋一模一樣，但是成分比一般冰淇淋健康很多也不會太甜
家裡的孩子如果吵著要吃冰淇淋的話，包包覺得這是很棒的選擇之一喲（小犬目前三歲，非常喜歡）
不管是常溫或冷凍後，剛入口就可以感受到超濃郁的乳酪味
底層的部分使用了有濃厚奶香的北海道LUXE乳酪跟北海道中澤鮮奶油
搭配了上層是以義大利馬斯卡邦乳酪為主的慕斯，非常綿密細緻
包包非常推原味的北海道雙色乳酪蛋糕，就三個字【 超！好！吃！】
同時也試吃了另一個口味「北海道雙色可可乳酪 」
底層一樣是使用了有濃厚奶香的北海道LUXE乳酪跟北海道中澤鮮奶油製成
巧克力的部分可是雙層的喲 運用了兩種不同的巧克力製作而成
中層是德國72% 黑巧克力，上層是瑞士50% 玻本巧克力
最後鋪在表面的是巧克力口味的戚風蛋糕粉
北海道雙色可可乳酪 也是巧克力控不容錯過的美味
一整個下午下來雖然很累人，但這次的體驗真的很有趣也收獲良多
看著師傅輕鬆的擀麵團、捲麵團、不停歇的打奶油，才理解隔行如隔山這個道理呀（擦汗）
每一兩個禮拜就有新品上市的貝肯庄絕對值得你特地來這裡一趟
繞我們一起跟著貝肯庄用麵包帶我們環遊世界吧
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貝肯庄Bake Culture 南京店
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電話：02-2767-3300
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