▃包包說食話▃

今天延吉街小霸王要帶大家去一間沒有固定菜單的創意日法料理

強調產地直送的食材，讓客人吃到的每一口都是新鮮是小鄭師傅的堅持 

雖然錦裡面沒有看起來好像就會很厲害的日本籍師傅

但就是因為這樣，讓錦多了一分台灣人特有的人情味與熱情 

在店家的門口會擺上手寫的今日菜單 

（這不是包包吃的，那天忘了拍，這是某天下午經過拍的）

進去之前會先經過一個小前亭 

每次經過這種日式庭院總會有種莫名放鬆而且想大吸它一口氣的感覺

一樓板前的座位，約莫有六個位置

除了一樓板前的座位，二樓有兩個包廂的座位

包包一直覺得這裡是最好偷情的地方，人不多又超隱秘的

包廂一間是四人、一間是八人，整間餐廳一共也才十八個座位

所以要偷情的話...不對！！！ 

所以人數比較多的話，建議大家可以用訂位的方式

這樣才會得到比較完善的服務，也可以讓小鄭師傅特別為你們準備食材

而且包包發現錦除了電話訂位之外居然有EZTABLE

重點是，在EZTABLE訂位還會有優惠（不定時有不一樣的優惠）

包包都是想到才進去，每次吃完才在懊悔明明知道有這種好康的！！

包包跟克林姆姆是周日的晚上過去的，正常來說，應該是想過去就會有位置

坐好之後，師傅就跟克林姆姆說「那今天就我幫克林姆姆哥處理囉！」

最後結賬的時候，應該就是2500元的套餐

「優格干貝沙拉」

帶有點酸酸甜甜的醬汁，搭配上乾煎的干貝還有穿燙的新鮮帶子

很清爽、沒有負擔的一道沙拉，包包還挺喜歡的

「大目鯛魚紫蘇捲」

名字是包包取的啦！老實說，幾乎都忘了名字，下次包包會認真做筆記

另外，右邊山葵的部分也是新鮮現磨的，在更右邊有沒有看到白白的小方塊

那是錦自製的漬物，有蘿蔔、黃瓜..等

包包不喜歡醃製品（每遇到一次都要講一次煩不煩），但克林姆姆好喜歡覺得很好吃

「牡丹蝦刺身」

牡丹蝦刺身新鮮的話就不多說了，除了甜、脆，沒什麼好說的了

 「鹽烤銀杏」

每次看到銀杏就會想到深夜食堂，熱乎乎的銀杏好大人口味

所以通通留給克林姆姆吃了

「軟絲刺身」

特地處理過的軟絲，用心得劃上一條一條交錯的紋路

師傅說，軟絲上面的刀功就是好不好吃的關鍵

切的不好就會導致軟絲咬不斷、嚼不爛

「某種魚類炙燒刺身」

包包真的忘了那是什麼，下面也是，先說拍謝

旁邊的紫蘇葉如果你喜歡的話是可以搭配一起實用

但是包包不喜歡生紫蘇葉，覺得味道太重的，包包喜歡原味刺身

「烤牡丹蝦頭」

這是剛剛牡丹蝦的蝦頭，師傅幫我們塞進素飯後火烤過

醋飯跟蝦膏混合在一起的味道，又是另一個天堂來著

「山藥海膽魚子醬」

這真的是包包2013年每位排行榜前三名的食物

山藥刀功極好，完全沒有對不起山藥先生，也穩穩地帶出它該有的粘稠度

海膽、魚子醬的比例也完美的不搶味

且在嘴巴裡完美地呈現自己的美味跟一起碰出的火花

每次吃到這種MIX版的食物包包都喜歡閉上眼睛享受它的味道

這個是日本進口的食用菊花，上一道菜裡那些黃色小花瓣就是菊花本人拉！！！

如果在菜色上有任何新奇小物，只要提出來，通常師傅都會拿出本人給你看

這也是在這吃飯有趣的地方之一

「蒸煮的某種貝類」

「烤魚下巴」

這是另一位烤台師傅默默躲在旁邊烤出來的下巴

只要吃下第一口就會知道師傅用不用心，烤物真的不是食材新鮮就撐得起場面的

這下巴鮮嫩多汁，魚皮薄脆（杏鮑菇也不馬虎的好吃喲）

「生蠔」

「？？握壽司」

「星鰻幸福球」

「烤牛小排」

這牛小排超嫩，好吃到很想偷叫克林姆姆看左邊，然後偷夾一塊的好吃

包包常常在想，為什麼牛肉燴這好吃呀？豬肉到底怎麼了？

難道說，牛肉就是肉界的林志玲，豬肉就是肉界的謝依林，沒有為什麼的意思嗎？

「？？？」

「比目魚側緣握壽司」

這個包包要講一下了，稍稍炙燒過的比目魚居然入！口！即！化！

我知道這個形容詞很老派，但是真的是入！口！即！化！

又加上他剛剛好比例的醋飯，包包給它大拇哥三個 

對了，錦的握壽司醋飯比例都比外面壽司店再少一點點

我喜歡這樣子的感覺，食材比醋飯多的感覺才更能吃得到食材的味道

「紫蘇海膽握壽司」

包包沒有很喜歡紫蘇葉（真的很挑食耶 ）

這真的要一口就塞下去，雖然說一開始紫蘇葉的味道好像比較重

但是認真嚼一下，食材的味道就會融合在一起，海膽的味道也會慢慢地變濃

還有鮭魚卵跟一點點魚子醬增加它味道的豐富性跟層次感

吞下去後，嘴巴會殘留一點點紫蘇的香味

事後包包有想過少了紫蘇也可以嗎？好像就會變得很無聊普通了～

「味增湯」

基底是紅味增，跟一般日本料理店差不多使用海鮮來燉煮增加湯頭鮮甜的味道

「甜點 - 烤佈丁、煉乳草莓、西洋梨＆柳橙」

錦自製烤佈丁真的值得一試，上面那層薄薄的焦糖不簡單啊～

混合底下香味濃郁的布丁，真的讓人停不了口，包包瞬間完食 

旁邊的煉乳草莓不多說，是少女的天堂

又加上他們的煉乳是特調過的，所以不會像一般煉乳那麼甜膩

最後一道甜點吃完啦，這裡的份量其實還算不少喲

而且這裡自由到你跟師傅說：「我沒吃飽！」師傅就會繼續餵到你飽為止

這是師父跟包包說的啦，我不想要覺得他是場面話，我要認真相信他

吃膩一般日本料理的朋友們，歡迎可以一起來換換口味、嚐嚐鮮

突然想起來他們魚缸裡面有一條魚

沒記錯的話應該叫做「小紅」牠很酷，它是一條變色魚（上圖就是牠本人）

平常他會是黑色的，如果運氣好的話就可以看到牠變成紅色

那天師傅在介紹牠的時候，小紅哥非常給面子，有變一次給包包「覺得驚奇」

小紅哥本來是食材的，好像是有一次地震怎麼樣的

魚缸裡的魚都死了，就只有牠還活著

所以師傅們就決定不殺牠了，讓牠成為「鎮店之魚」

重點是，小紅哥肯定每天都吃得比我們好，師傅們很多剩下的食材或者是邊邊角角

都會是小紅哥的食物，有時候小紅哥還會偷吃掉師傅只是借放在魚缸裡要賣的東西

所以小紅哥現在白白胖胖、頭好壯壯，還越來越大隻

有機會去錦或經過錦都可以去看看小紅哥喲～

最後就用好想當小紅哥噢說掰掰囉，大家掰逼☺ 

【店家資訊】

錦壽司 日法幸福料理

地址：台北市大安區光復南路322號

電話：(02) 2775 - 1355

營業時間：午膳 11：30 ~ 14：30

                 晚膳 17：00 ~ 22：00 

網址：https://www.facebook.com/KINGSUSHI322 

捷運：國父紀念館站1號出口