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首先還是要跟大家說,希望大家可以加入Bow 包包的粉絲團囉點我點我

今天要介紹的是食尚玩家永遠的大哥浩子的灶咖

浩角翔起的浩子來來回回去過不下五十次的店家

位於敦化南路二段巷弄內的小店,堅持不使用冷凍產品,十年來秉持著職人精神開業至今

經由這次的拜訪,俞壽司也默默把它收進我的口袋名單中了

原本對於各大節目介紹的店家會有點沒信心,但是這個想法完完全全被他的食物俘虜了

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俞壽司靠近捷運信義安和站,徒步約五六分鐘就可以抵達,相當方便

這裡是許多饕客、名人都愛的日本料理,也常上電視節目,卻還是很親民

這是一家很有溫度的店,讓人想一來再來 (怪不得浩子來了五十次 

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俞壽司的菜單非常豐富也有酒單可以選擇,更棒的事還有提供商業午餐,超級划算唷!

除了單點外,俞壽司也有提供三種價位的無菜單料理:1000/1500/2000(不分午晚餐喔!)

俞師傅一定會搭配出讓您滿意又超值的餐點 

如果想要吃活海鮮(例如螃蟹、龍蝦類的)記得要事先預訂唷 

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整體裝潢色系一致,頗有禪意

木製餐桌、餐椅,搭配上整齊劃一的菜單、餐具的擺設

每一個小細節都看得出來俞壽司的講究跟用心

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空間感很舒適,沒有壓迫感,在這裡用餐可以很放鬆心情

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如果人數較多,也可以請店家合併桌子

所以團體聚餐也是沒有問題的唷 

不過俞壽司的座位有限,建議用餐前要預約才不會白跑一趟唷~

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▲ 前菜 ■ 左:涼拌時蔬、右:磯煮鮑魚  |

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涼拌時蔬清爽美味,選用的龍鬚菜也是很嫩芽的

日本昆布、鮑魚都燉得非常入味,超適合小酌一杯清酒的 

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雖然是燉煮還是使用北海道活鮑魚製作,食材一點都不馬虎 

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▲ 刺身拼盤 ■ 日本甜蝦佐魚子醬、紅魽、炙燒鰹魚、鮭魚佐鮭魚卵  |

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擺盤高雅,刀工細緻,讓生魚片不止是味覺上的享受連視覺都兼顧了

值得一提的是俞壽司的山葵是選自阿里山的山葵,完全沒有化學的味道,加在刺身上更溫和美味

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炙燒鰹魚的香氣十足,炙燒後更襯托出鰹魚特有濃厚的風味

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日本甜蝦佐魚子醬,生蝦新不新鮮真的一吃就明瞭

尤其是蝦頭的部分,蝦膏是腥還是鮮甜,立馬見生死

得不說俞壽司的甜蝦肉質Q彈又脆口,非常鮮甜美味呀 

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▲ 松葉蟹肉茶碗蒸 ■ $100 |

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非常期待這一道茶碗蒸,上次在電視上看到于美人讚不絕口,就一直很想試看看(流口水中)

製作茶碗蒸的秘密俞師傅大方公開,關鍵就是在製作茶碗蒸所使用的高湯

採用新鮮的蛤蜊高湯(現點現煮),雞蛋則是使用高品質的機能卵

每一碗茶碗蒸都是客人點餐才現蒸的,高湯與蛋液的比例是1:3

加上松葉蟹肉根特條的醬汁,才能完整呈現真材實料蒸煮出來的原味與無孔洞的綿密口感

用最平易近人的價格就可以吃到如此奢侈的味道

這道鎮店之寶松葉蟹肉茶碗蒸強烈建議必點!必點!必點!

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▲ 豆皮壽司 ■ $20/貫 |

這豆皮壽司不是在套餐中的,是我們另外單點的料理

因為看到介紹實在太吸引人了,又加上這驚人的價格

俞壽司的豆皮壽司跟一般壽司店不同,不是買現成的豆皮

他們的豆皮是採用整塊豆腐下去冷炸後對切成三角形

然後挖除中間的部分,再用糖鹽下去滷45分鐘

所以吃起來特別入味,還有濃濃的豆皮香,非常好吃,小朋友一定會超喜歡 

如此繁複的手法,費工又耗時,居然一貫才賣20元,俞師父真的是佛心來的,不點對得起自己嗎?

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▲ 左:日本真鯛 ■ $80/貫 |、右:日本白魽 ■ $130/貫 |

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白魽又稱為縞鰺,日本稱為「白肉魚之王」油脂鮮美而不膩口

鮮味濃厚,肉質細緻,非常美味果然是白肉魚之王啊

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真鯛被譽為「魚之王樣」,日本人逢年過節在餐桌上一定會出現的佳餚

比白魽有嚼勁一點,越嚼越是放出油脂甘甜,也是不可錯過的餐點之一

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▲ 左:北海道生干貝 ■ $130/貫 |、左:炙燒尖梭魚 ■ $120/貫 |

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俞壽司使用的干貝都是生食級的干貝,每一顆都非常厚實

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經過稍微炙燒過的干貝更加鮮甜Q彈,口感更有層次

服務生端上桌時,最常說的一句話就是:「可以直接食用,不需要沾調味料!」

可以這樣大膽又有自信的請客人享用原味,可想而知食材會有多新鮮

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再來是令包包很驚豔的炙燒尖梭魚

這個尖梭魚是俞壽司最近一個月才更換的品種

入口的時候先聞到炙燒的香氣,肉質細緻、油脂豐富,是帶有點口感的,非常美味 

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是來自台灣北海岸宜蘭大溪的尖梭魚,產季只有兩週到一個月左右

所以要吃要快呀,為了這個美味快點拿起電話預約吧~

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也推薦可以加一點點金桔汁提味

所以包包的理想點餐方式就是點兩貫,一貫原味、一貫加點桔汁,完美!

另外,令人很在意的還有握壽司的醋飯

俞壽司的米採用彰化二林栽種的日本越光米

堅持老師傅傳承的方法,從選米、洗米、浸泡、烹煮到拌料,每一個動作都錙銖必較

加上師傳的特殊手法及手工醋,使得促料能夠完全進到米心

完美呈現職人精神的靈魂醋飯 

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▲ 鹽烤午仔魚 ■ $120/尾 |

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光看照片就知道這魚皮不得了了吧!魚如其照片,魚皮非常酥脆,香氣十足 

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午仔魚的肉質非常細緻軟嫩,一同用餐的孩子也非常喜歡

重點是,這裡的鮮魚都好佛心價喔~

對於外食族的包包來說,能偶爾來這裡吃一尾便宜又新鮮的烤魚,真的非常感恩 

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烤魚旁邊的醃製小菜也是小小的亮點

洛神漬蕃茄醃製的恰如其分,

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開放式的料理台可以看到師傅們所有的創作過程

來這裡不僅能滿足口腹之慾,看個師傅們的製作過程,也令人多了一點期待的心

不曉得師傅們會施什麼魔法,才會呈現餐桌上一道道的美味佳餚

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▲ 炙燒比目魚緣側 ■ $120/貫 |

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終於等到浩子來俞壽司必吃的炙燒比目魚緣側了 

每個季節來肉質都會不太一樣,但不變的是牠豐富的油脂

入口即化就是在說牠,沒有更好的形容詞了,在口中爆炸的肥美油脂好不滿足

正所謂,好酒沉甕底!

我稱之它為幸福的味道,穩穩的療癒了我一整天工作的辛勞呀 

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▲ 蛤蜊味增湯 ■ $80/貫 |

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最後是暖胃的蛤蜊味增湯,他們的味增湯不是死鹹的那種,清爽的口感做結尾我覺得很棒

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▲ 左:水信玄餅 ■ $60/貫 |、左:日式抹茶凍 ■ $60/貫 |

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日式抹茶凍味道很溫和,完全沒有抹茶的苦澀味,搭配奶油跟一點紅豆點綴非常完美

因為抹茶凍本身沒有加糖,所以吃完不會像一班果凍依樣甜膩

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再來是店家自製的水信玄餅,外面透明的部分是寒天凍,裡頭粉紅色的是鹽漬櫻花

搭配黑糖跟黃豆粉一起食用,清爽的寒天凍很適合作為飽餐一頓後的結尾

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仔細觀賞鹽漬櫻花真的是一整朵櫻花在裡頭,感覺很優雅

咬開後真的聞得到淡淡的花香,也吃得到櫻花的口感,很有日本特色也很有趣的一道甜點 

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後記:

用餐完畢後跟俞師父聊天,告訴他這樣的食材只要這樣的價格真的太便宜了

俞師傅只是笑笑的說,只是想要讓大家都可以吃到美味的壽司

聽到俞師傅這麼說,讓我想要每個月都來報到,嗚嗚嗚~好感人

俞壽司為了提供顧客合理價格又高度新鮮的料理

所以食材會用台灣本島、離島捕獲的魚貨以及日本進口的魚貨交替使用

感謝俞師傅的用心,也希望大家可以俞壽司品嚐美味的料理 

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俞壽司 |FB

地址:台北市敦化南路二段63巷57號

電話:02-2703-4687

營業時間:週二至週日,11:30~1400 ; 17:30~21:00

交通:捷運大安站3號出口,步行6分鐘

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