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首先還是要跟大家說,還沒加入的趕快加入Bow 包包的粉絲團囉   點我點我

這次包包做了兩道料理,一開始在想『在地食材』要選哪一個真的選到一個頭兩個大

最後選了鳳梨虱目魚 

關於要怎麼運用食材也想了很久,最後決定主題是〖見山不是山之偷天換日〗

有趣的事是看見的跟吃下去的味道不一樣

簡單來說,鳳梨酥的內餡是虱目魚,魚慕斯的主要食材是鳳梨(魚慕斯反過來念是虱目魚)

第一道烘焙料理是【偷天鳳梨酥】

第二道料理是【黃金魚慕斯】

主要運用的Panasonic的電器是蒸烘烤微波爐NN-BS1000蒸氣烘烤爐NU-SC100

題外話是,用了蒸烘烤微波爐NN-BS1000發現功能超多,超威噠

好,廢話不多說,快跟著包包來挑戰美味步驟又很少的懶人食譜吧 

 

 

慕斯材料

鳳梨果肉                        200g

消化餅乾                        約100g(4-5片)

細沙糖                            適量 (需依照鳳梨甜不甜做調整)

鮮奶油                             250g

吉利丁粉                            9g

奶油                                 30g

 

上層果凍

鳳梨汁                            250cc

鳳梨果肉(小魚裝飾)         適量

檸檬汁                             10cc

 

 

做法

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❶ 將可分離的模具底部鋪上烘焙紙備用。(助於脫模)

    #建議不要在鋪一層保鮮膜,很好脫模,但是表面會不平整

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將吉利丁泡冰水備用。

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❷ 將消化餅乾放入小袋子內,用橄麵棍將餅乾壓碎。(越碎越好唷)

   #若家中有食物調理機,也可以直接用調理機打碎。

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❸ 將奶油放進蒸氣烘烤爐的快速蒸1分鐘就OK囉 

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將融化的奶油拌入碎餅乾中。

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混勻後,就可以到模具底部。(上圖太濕了,其實要乾一點才對,包包失手放太多奶油了@@)

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倒入模具底內均勻壓緊壓實,放入冰箱冷藏冷卻備用。

#冷藏後奶油會便硬,底部的餅乾就會被固定住啦

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   將鳳梨果肉切小丁,用果汁機(或食物攪拌器)打成鳳梨果泥

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#果泥建議打得越細越好喔,若水果不甜可以在這個時候將果泥加熱加入細沙糖攪拌均勻

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❺ 起另一個鍋將吉利丁片(或洋菜)加入一點水(或牛奶)融化它。

    #吉利丁片的話建議隔水加熱就可以了

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❻ 將鮮奶油放進另一個容器裡打發

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用電動打蛋器打發鮮奶油,打到可以看到花紋的狀態就ok囉

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❼ 將打發的鮮奶油加入芒果果泥拌勻成芒果慕斯

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將拌勻的慕斯倒入模具內,放入冰箱冷藏冷卻備用。

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❽ 冷卻慕撕的過程中,將鳳梨果肉切成小魚的形狀,放在慕斯上備用。

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❾ 將鳳梨汁加熱加入吉利丁,溶解後放涼備用。

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將放涼的鳳梨汁倒入模具裡,再拿進去冷藏一下,等表面凝固就完成啦 

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做出更完美黃金魚慕斯的料理小撇步 ▼▼

1. 脫模的時候用熱毛巾圍著慕斯圈一會,會更容易脫模。

2. 完美切慕斯的方式,用鋒利的刀浸在熱水內,抹乾切,再重覆浸入熱水,再切才會乾淨漂亮。

 

然後趕快點進去偷天換鳳梨酥做法吧 

 

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