廣告贊助

IMG_3978.JPG

首先還是要跟大家說,還沒加入的趕快加入Bow 包包的粉絲團囉   點我點我

市面上雖然已經有很多製作溏心蛋的教學,但是包包還是要來一發「包包流溏心蛋」

這次主打完全不開火,用最快速、最簡單、最不會出錯的方式完美呈現

包包使用的還是出外打拼異鄉遊子的好朋友大同電鍋來料理,再度完全展現懶人功力

跟著包包來挑戰懶人食溏心蛋食譜吧 

IMG_3825.jpg

食材的部分「溏心蛋」的靈魂人物當然就是蛋本人,建議大家要使用新鮮的雞蛋來料理

畢竟最後溏心蛋是半熟呈現,不新鮮的蛋怕吃了不健康啊阿啊

醬汁的部分也是百百款,好不好吃真的就取決於醬汁,可以依照自己的喜好做調整

多做幾次就可以找到最完美的比例,做出屬於自己家的專屬口味喔

因為包包是扎扎實實的台南人,所以喜歡的口味還是偏甜的喲  

材料

雞蛋              10顆 

冰塊              適量

 

醃料

薄鹽醬油               (市面上日式醬油都可以)

味醂            

白開水

魯包               1包 ( 有些人會放茶包 ,就看你自己的派系囉)

冰糖               少許(加不加都無所謂的)

料理酒           少許(加不加都無所謂的,有些人會使用紹興酒喔)

醬油:味醂:水的比例約莫為1:1:3

 

做法

❶ 將雞蛋洗淨備用。

IMG_3821.jpg

❷ 內鍋架高備用。(包包的餅乾模型就在這個時候派上用場啦)

IMG_3827.JPG

(擺放的時候能夠尖端朝下是最好的,不能也沒關係啦)

IMG_3828.jpg

❸ 將雞蛋放到架子上,加入半杯水,蓋上鍋蓋,按下按扭,順便按下計時器,倒數10分鐘。

    (沒有計時器,手機也有計時功能呀

IMG_3830.JPG

   等待的過程中,可以準備等下要醃蛋的醬汁,找一個較深的容器,把所有材料通通加進去就完成了。

      另外準備一盆冰塊水備用。

IMG_3834.jpg

(剛蒸熟的蛋真的非!常!燙!請用夾子或戴手套才拿它)

IMG_3836.jpg

❺ 時間一到掀起鍋蓋,立馬把雞蛋放進冰塊水裡。

    等到蛋殼整個降溫的時候,趁現在溫柔地敲破蛋殼,在水裡剝除所有的蛋殼。

IMG_3974.JPG

將剝除蛋殼的雞蛋放進醬汁,冷藏一個晚上就完成啦

IMG_3975.JPG

冷泡一個晚上的顏色大概就是這樣,呈現完美的淺茶色

IMG_3977.JPG

剖面的蛋黃呈現半流動 的樣子就是大成功啦 

如果想要在熟一點,蛋黃想要更牙膏狀一點就調整一下蒸煮的時間就可以囉!

建議可以先做一遍再做調整,畢竟每個人家的機器不太一樣,但是用電鍋做糖心蛋你說是不是超簡單呢?

實際操作下來 會簡單到你會問自己「真的就這樣?」

沒錯,真的就是這樣! 你已經學會最簡單的溏心蛋做法囉 

做出更美味溏心蛋的料理小撇步 ▼▼

1. 選用大小差不多的雞蛋一起蒸,熟度才會差不多。

2. 醬汁到底要不要煮過就看個人囉,如果堅持想煮,記得要放涼了才把雞蛋放進去。

3. 雞蛋泡冰水到完全變涼,再開始剝。在流動的水底下剝會更容易。

4. 想要雞蛋有完美平整的切面,可使用縫紉線切。

同場加映... 

如果你家沒有電鍋怎麼辦?

一樣教你一招零失敗煮蛋技

煮沸的熱水,煮冷藏過的雞蛋6分鐘,立馬撈出來放進冰水冰鎮至少3分鐘就可以開始剝殼

後面的步驟都一樣就不贅述。

文章標籤
創作者介紹

▃包包說食話▃

mi55bowbow 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()