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首先還是要跟大家說,希望大家可以加入Bow 包包的粉絲團囉   點我點我

今天包包料理教室是克林姆姆生日點菜企劃!

其實他只點了一個「牛油飯」,但包包怎麼可能讓他的生日大餐只吃了一碗牛油飯

所以包包又再看了一次深夜食堂,嚴選出以上四樣(好啦~其實是自己想吃啦 

〖 奶油炖菜 〗〖 玉子燒 〗〖 紅香腸 〗〖 烤一夜干 〗

今天一樣跟著包包的腳步,趙包包的順序走絕對不會手忙腳亂喲 

如果只是想做其中一樣的話,就麻煩你挑出來一次做完就好了啦  好~GO 

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〖 奶油炖菜 〗

食材

去骨雞腿            一隻

白菜                    半顆

紅蘿蔔                半條

馬鈴薯                一顆

花椰菜                適量

洋蔥                    半顆

香菇                    兩顆  (蘑菇、杏鮑菇...都可)

奶油                    20克 

牛奶                    300ml(鮮奶油也行,就酌量囉)

高湯                    450ml(沒高湯,水也可以啦)

麵粉                    2湯匙          

鹽                        適量

黑胡椒                適量 

試過一次後配料、稠度、鹹度可以依照自己喜好做調整

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〖 紅香腸 〗

食材

花椰菜                 半顆  (深夜食堂裡是高麗菜絲啦)

小香腸                 十顆

 

〖 玉子燒 〗

食材

雞蛋                     四顆

雞粉                    1小匙 (鹽、鰹魚粉、柴魚粉都可替代)

糖                        1大匙

牛奶                    1大匙 (可略過)

高湯                    適量   (沒高湯,水也可以)

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〖 烤一夜干

食材

一夜干                一條

胡椒鹽                適量

檸檬                   1/4顆

 

 做法如下:

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〖 奶油炖菜 〗

1.首先,先把紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、香菇、白菜、花椰菜、雞腿切塊備用。

(切多大多小塊依照自己喜好,不要太小塊就好)

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2.將雞腿肉加進白胡椒跟鹽攪拌均勻後放在室溫醃一下。

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3.起個鍋裡面不用放油,將雞皮面先朝下,煎香雞腿肉兩面。 

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4.將紅蘿蔔、香菇、洋蔥加下去炒,炒出香味。

(洋蔥呈現半透明狀就可以了) 

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5.拿出一個燉鍋,將食材放入後加入高湯(超過食材的高度)煮滾後加入白菜、馬鈴薯。

(為了漂亮,花椰菜最後在煮顏色才會鮮綠) 

6.將蔬菜鍋放邊煮,繼續進行其他的步驟。

〖 玉子燒〗

1.把蛋打到一個容器裡,先稍微攪拌後,加入雞粉、牛奶、糖,再攪拌均勻。

(影片包包忘了先打蛋啦

2.起個油鍋,用廚房紙巾把油均勻的塗在鍋子上。

(有玉子燒的鍋子會更好控制喲

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3.把蛋液分三到四次倒進鍋裡,半生不熟的時候就捲起來,中間氣泡要搓破才漂亮。

4.反覆做同樣的動作到蛋液使用完,放涼後在切開就完成拉。

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 包包的玉子燒小撇步:

1.沒有玉子燒鍋跟包包一樣用平底鍋也行,只是形狀要拿捏好,蛋液不夠多可能會比較細長

2.第一次做動作如果太慢,可以把鍋子離火捲蛋,或者事先把火關起來

3.不要貪心,蛋液不要一次放太多,一層一層慢慢捲

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〖 紅香腸 〗

1.小香腸切好小腳跟花椰菜也切好備用。

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2.花椰菜川燙後備用。

(其實包包是把它放到上面那鍋奶油炖菜的清湯鍋裡順便煮啦!)

3.將切好章魚腳的香腸起個油鍋直接丟下去煎到腳捲起來就可以囉。

(放奶油取代一般食用油會更香喲  )

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 包包的紅香腸小撇步:

1.切香腸的刀要夠利喔,不然會切的不夠漂亮

2.三刀或四刀都可以,不要切太長(不要超過一半),太長腳容易斷也不漂亮。 

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〖 一夜干 〗

1.如果家裡有烤箱或者氣炸鍋都可以,沒有就跟包包一樣用煎的囉。

(兩面煎熟就完成囉)

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 包包的一夜干小撇步:

1.於要退冰完成,先拿餐巾紙把表面的水擦拭乾

2.下鍋後,過程中不要亂動、亂翻,等金黃色了、熟了再翻面才不會破掉

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都做好後再回來做奶油炖菜,剛剛的菜煮到馬鈴薯跟蘿蔔軟了就可以先停火備用

    等到要做這個步驟的時候再開小火等奶油醬)

7.拿另一個新鍋子,起個小火將奶油鮮融化,奶油融化後加入麵粉,攪拌均勻

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8.將牛奶倒進來,記得要攪拌到麵粉都消失,小心麵粉不要結塊

(在小火上要不停攪拌,也要小心燒焦)

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9.把做好的奶油將加入剛剛的蔬菜鍋裡,攪拌均勻就完成囉!

(包包的奶油醬太稠了,記得要再溼一點,包包不小心加太多麵粉)

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 包包的奶油炖菜小撇步:

1.如果有像花椰菜那種綠色蔬菜,煮軟後先拿起來

   最後奶油醬都攪拌完後再加進去,顏色才會保持鮮綠喲 

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〖 牛油飯 〗

1.白飯上加上奶油,用白飯把奶油埋起來,靜置30秒

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2.加入一點點醬油後均勻攪拌就完成了 

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 包包的牛油飯小撇步:

1.飯一定要夠熱騰騰才好吃喲!!(不要煮的太顆粒分明太硬)

2.晉級板是可以加入七味唐辛子粉或海苔會更好吃

3.因為牛油飯很快就做好了,所以開飯後直接在飯桌上完成就可以囉

 

沒錯!完成深夜食堂大餐了,先給自己鼓鼓掌吧!!  

其實深夜食堂的料理一點都不困難,而且材料都挺好找的

而且包包做的玉子燒真的也太~好~吃~了~吧~(吶喊)

又一個得意之作  也意外的超漂亮的 

有空就下廚動一動,再加入自己的創意,你家也可以成為深夜食堂喲 

以上,今天包包料理教室就先這樣吧 

最後用包包要去買可愛的餐具拍照才可愛啦說掰掰囉 ☺ 掰逼

 

 
 

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  • crwm
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