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好久沒有跟大家分享台灣未來好媳婦的料理教室了 

最近包包都在忙著準備跟大家分享的小玩意兒、克林姆姆常常出差飛出去

又加上颱風菜價一直漲漲漲等等正當理由讓包包休息了好一陣子    

今天包包來個小家庭三菜一湯 

天氣漸漸變涼了,來個暖暖身子的〖 蒜頭雞湯 〗

再來是〖蛤蜊絲瓜〗〖沙茶豬肉空心菜〗〖日式湯燒蛋豆腐

由於我們蒜頭雞湯要用大同電鍋來完成,所以我們從湯開始做囉~

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〖 蒜頭雞湯 〗

食材

雞腿、雞翅、蒜頭(家裡有枸杞的可以放一點枸杞進去)

雞肉與蒜頭的比例是 2:1,例如:一斤雞肉就要用半斤蒜頭

包包用雞翅的原因是因為膠質比較多,所以煮出來的雞湯冰起來就會變果凍狀喲 

調味料

鹽            適量

米酒        適量 (如果家裡有紹興酒也可以)

 做法如下:

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1.首先,先將雞腿、雞翅們川燙後備用。

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2.把蒜頭分成兩份,一半下鍋油炸,炸好後撈起備用。

(油微溫就可以把蒜頭丟進去小火慢慢炸,炸到表皮呈金黃色,約七分熟)

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3.將川燙過的雞腿、雞翅,還有全部的蒜頭都丟到鍋子裡,然後加入適量的水。

(水不用故意多放,因為包包這次是用大同電鍋,所以水分不會蒸發掉太多)

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4.外鍋放兩杯水,把內鍋放進去按下開關,等它跳起來。(不要馬上開蓋子,多悶個10~15分鐘會更入味)

5.最後打開鍋蓋加入適量的米酒跟鹽調味就完成啦!

(包包喜歡再把它拿到爐火上滾一下,因為這樣雞湯的味道會更濃郁喲

把雞湯放到電鍋裡,就可以開始做其他的料理了!

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〖蛤蜊絲瓜〗

食材

絲瓜                    一條

蛤蜊                    適量

薑絲                    適量

調味料

鹽                        適量

米酒                    適量 

 

〖沙茶豬肉空心菜〗

食材

豬肉                    200克

空心菜                一把

蒜頭                    適量

辣椒                    適量(怕辣的人可以不加,辣度可依照自己的口味作調整)

肉與青菜的比例可以依照自己喜好做調整

調味料

沙茶醬                2大匙

醬油                    適量 

醃料

太白粉                1/2小匙 

醬油                    1大匙

糖                        1/4小匙

米酒                    1大匙

  

〖日式湯燒蛋豆腐〗

 食材

雞蛋豆腐            一盒

青蔥                    適量

調味料 

醬油                    適量

味淋                    適量 

柴魚高湯            適量(濃郁程度可依照自己的口味作調整)

醬油與味淋的比例1:1

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 做法如下:

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1.首先,將蛤蜊泡鹽水放到陰暗處或加個蓋子,做吐沙的動作。

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2.將豬肉片加入醃料,醃至少15分鐘。另外準備一個小碗,將沙茶醬及醬油拌勻後備用。

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2.將空心菜洗乾淨後切段備用;絲瓜去皮,對切後切成約一公分厚片備用。

(絲瓜的囊要不要去掉,可以依照自己喜好,包包不喜歡仔軟軟的感覺所以有挖掉)

3.雞蛋豆腐也切成適當大小備用。(切成一口或兩口大小自己開心就好囉)

4.蒜頭切片、辣椒小段備用。(如果怕辣可以把辣椒仔挖掉,做顏色就好)

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5.起個油鍋,放入薑絲,把薑絲炒香後,放入絲瓜拌炒一下。

(家裡有蝦米也可以先炒蝦米增加香味)

6.加入水或米酒,還有蛤蜊,蓋上蓋子悶煮到蛤蜊都打開就完成了。

(最後加入蛤蜊的時候,喜歡金針菇、袖珍菇的朋友也可以趁這個時候加進去一起悶煮)

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7.起個油鍋,把切好的雞蛋豆腐兩面都煎成金黃色。

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8.然後加入將由、味淋、柴魚高湯,燉煮到豆腐入味兒。

(懶人包包懶得一直換鍋子、洗鍋子,所以都一鍋做到底)

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8.成盤前,可以撒上青蔥或海苔絲增加風味。(懶人包包不喜歡蔥,所以沒放)

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9.用一點點的油,先乾炒醃好的豬肉到七八分熟撈起備用。

(如果是牛肉或羊肉五分熟就好)

10.用鍋子剩下的油爆香蒜頭、跟辣椒,然後加入空心菜炒個兩下。

(切記不要再加油,因為沙茶醬本身也有油,這樣最後會太油)

11.最後加入剛剛調好的那碗醬料跟豬肉,炒到豬肉熟就OK啦!

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三菜一湯就這麼迅雷不及掩耳的完成了!! (撒花 

成為一個台灣未來好媳婦有沒有這麼簡單你們說說

照著包包的順序走保證你不慌不忙、從容不迫的簡單上菜

而且雞湯補身、豆類、肉類、蔬菜、連海鮮通通都有

健康滿分的一餐,你們也準備好跟包包一起洗手作羹湯了嗎?

最後用希望大家都能成為台灣未來好媳婦說掰掰囉,掰逼囉 ☺

 

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